Was ist die richtige Quadratmeterzahl für ein kleines Restaurant?
Die passende Quadratmeterzahl für ein kleines Restaurant liegt in der Regel zwischen 90 und 230 Quadratmetern (ca. 1.000 bis 2.500 Square Feet), abhängig vom Konzept, der Anzahl der Sitzplätze, den Anforderungen an die Küchengröße und der Frage, ob der Schwerpunkt auf Vor-Ort-Verzehr, Take-away oder Lieferung liegt.
•Für ein Schnellrestaurant oder ein auf Mitnahme spezialisiertes Konzept mit wenigen Sitzplätzen können 90–140 Quadratmeter ausreichen, was eine effiziente Küche und einen kleinen Wartebereich ermöglicht.
•Ein zwangloses Restaurant (Casual Dining) mit 30–50 Sitzplätzen benötigt in der Regel 140–185 Quadratmeter, um Gastraum, Küche, Toiletten und Lager unterzubringen.
•Fine Dining oder Konzepte, die größere Küchen, Vorbereitungsbereiche oder umfangreiche Lagerflächen für Vorräte und Alkohol erfordern, tendieren zum oberen Ende des Bereichs oder überschreiten sogar 230 Quadratmeter.
•Beachten Sie das Verhältnis von Gastraum („Front-of-House“) zu Betriebsbereich („Back-of-House“); üblicherweise entfallen 60 % auf den Gast- oder Kundenbereich und 40 % auf die Küche und Nebenräume.
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